Verrines de mousse de mangues au mascarpone

Réf : DES062
Genre : dessert
Ingrédients : mangue, mascarpone, sucre, maïzena, crème liquide, sucre vanillé, citron, noix

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :
300g de mangues
150g de mascarpone
60g de sucre + 3 grandes cuillères pour le caramel
1 petite cuillère de maïzena
10 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
Le jus d’un citron vert
Quelques gouttes de citron jaune (pour le caramel)
12 cerneaux de noix

Peler, couper grossièrement et mixer les mangues avec 30g de sucre. Ajouter le jus de citron, la maïzena et faire chauffer 2 minutes, remuer sans cesse et faire épaissir. Réserver.
Mélanger le mascarpone, le reste du sucre, le sucre vanillé et incorporer la crème montée en chantilly.
Faire chauffer un petit verre d’eau, 3 cuillères de sucre et quelques gouttes de citron.
Remuer et faire fondre le sucre puis laisser cuire jusqu’à la formation d’un sirop brun foncé. Retirer du feu.
Plonger rapidement les cerneaux de noix et laisser refroidir sur un papier sulfurisé.
Sur un 2è papier, former des motifs en versant le reste du caramel et laisser durcir.
Répartir dans les verrines, 1 couche de mascarpone, 1 couche de crème de mangues.
Mettre le reste de mascarpone dans une poche à douille et vider dans les verrines.
Décorer avec 2 cerneaux de noix et 1 motif de caramel.