Gâteau roulé aux fruits secs

Réf : DES074
Genre : dessert
Ingrédients : poudre d’amande, sucre, figue sèche, abricot sec, gingembre frais, œuf, eau de fleur d’oranger

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 35 minutes
Repos : 12 heures

Ingrédients pour 30 pièces :
200g de poudre d’amandes
200g de sucre glace
50g de sucre en poudre
50g de figues sèches
25g d’abricots secs
1 cm de gingembre frais
1 blanc d’œuf
2 grandes cuillères d’eau de fleur d’oranger

Mélanger la poudre d’amandes, le blanc d’œuf battu, le sucre glace, 1 cuillère d’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.
Envelopper de papier alu et laisser reposer 12 heures à température ambiante.
Mélanger les figues hachées, 1 cuillère d’eau de fleur d’oranger. Réserver.
Porter à ébullition 15 cl d’eau et le sucre en poudre, et faire confire le gingembre pelé et haché finement, 20 minutes à feu doux. Egoutter et mélanger avec les abricots hachés.
Saupoudrer de sucre glace un plan de travail, puis étaler la pâte en une fine couche.
Former un rectangle et le découper en 4 dans le sens de la longueur.
Sur 2 des 4 bandes, étaler une couche de figues, et rouler bien serré dans le sens de la largeur.
Puis faire des tranches de 2 cm.
Procéder de même avec les abricots.