Petites pommes d'amour

Réf : DES081
Genre : dessert
Ingrédients : pomme, sucre, glucose, colorant, noix de coco

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 10 pièces :
10 petites pommes rouges
1 kg de sucre en poudre
200g de glucose
Colorant alimentaire rouge
Noix de coco râpée
20 piques en bois de 20 cm de long

Préparer un bain d’eau froide et de glaçons.
Chauffer 30cl d’eau, le sucre et le glucose, remuer, et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une texture entre sirop et caramel. Ajouter 10 gouttes de colorant rouge. Mélanger bien et stopper la cuisson. Tremper la casserole dans le bain d’eau glacée.
Piquer les pommes et tremper les dans le sirop. Egoutter et parsemer de noix de coco.
Laisser refroidir 30 minutes sur un papier sulfurisé ou dans un plat.

Astuce : Pour vérifier la cuisson du caramel. Verser un peu de sirop dans un bol d’eau très froide. Prenez la boule de sirop entre les doigts et croquez la. Le caramel doit être cassant sous la dent.