Empanadas à la Mendocina

Réf : ESP006
Genre : Espagne
Ingrédients : farine, beurre, sucre, œuf, paprika, oignon, viande de bœuf, sel fou, piment, ail, origan, olive

La recette :

Difficulté : moyenne
Peu coûteux
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte
500g de farine
400g de beurre
1/2 litre d’eau salée
2 cuillérées à soupe de sucre
1 jaune d’œuf
Paprika

Farce
250g de beurre
500g d’oignons émincés
500g de viande de bœuf hachée
3 cuillérées à café de sel fou (sel aromatisé aux poivres, paprika et coriandre)
1 cuillérée à café de piment en poudre
3 gousses d’ail
Sel, poivre, origan, olives
2 oeufs durs

Préparer la farce la veille :
Emincer les oignons et les faire blondir dans une grande poêle avec le beurre chaud. Ajouter ensuite la viande et la faire également dorer.
Saisir les gousses d’ail dans une petite casserole avec le sel fou et le piment. Ecraser et mélanger jusqu’à obtention d’une petite purée épicée. L’incorporer à la farce. Saler et poivrer, saupoudrer d’origan et faire réduire complètement à feu doux sans cesser de remuer.

Préparer la pâte :
Mélanger dans un saladier le beurre avec l’eau salée, le jaune d’œuf, le sucre et le paprika. Pétrir sans trop travailler en ajoutant progressivement la farine. Mettre en boule. Façonner des disques de 10 à 15cm de diamètre sur 4 mm d’épaisseur environ.

Garnir chaque disque avec une cuillérée à soupe de farce et les œufs durs coupés en dés. Replier les disques en deux et souder les bords. Il ne doit pas rester d’air à l’intérieur.
Badigeonner au jaune d’œuf et mettre au four à 190° dans un plat pendant 15 minutes environ.