Filet de porc à l'espagnole

Réf : ESP007
Genre : Espagne
Ingrédients : filet mignon de porc, pomme de terre, aubergine, chorizo, sauge, ail, persil

La recette :

Très facile, peu coûteux
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

500g de filet mignon de porc
400g de pommes de terre
1 aubergine
1/2 chorizo
1 branche de sauge
1 gousse d’ail
4 brins de persil
5 cuillérées à soupe d’huile
Sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir dans 5 cuillérées à soupe d’huile d’olive les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Ajouter l’aubergine également coupée en dés. Saler, poivrer et faire cuire 15 minutes en remuant. En fin de cuisson, ajouter une gousse d’ail et le persil hachés.
Détailler le filet mignon en médaillons de 2cm d’épaisseur, les inciser et glisser à l’intérieur une tranche de chorizo et une feuille de sauge. Maintenir fermé avec des piques en bois.
Cuire 8 minutes à la poêle en retournant à mi-cuisson.

Servir dans des assiettes chaudes avec les légumes et des feuilles de sauge en décor.