Croustillant de Meaux et endives aux raisins secs

Réf : FRO022
Nom recette : Croustillant de Meaux et endives aux raisins secs
Genre : fromages
Ingrédients : brie de Meaux, noisette mondée, raisin sec, endive, œuf,
chapelure

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de brie de Meaux
140 g de noisettes mondées
100 g de raisins secs
5 endives
1 œuf
4 cuillères à soupe de chapelure
Huile d'olive
Sel et poivre

Mixer les noisettes et mélanger avec la chapelure.
Mélanger l'œuf et 1 cuillère à café d'huile, 1 cuillère à café d'eau, un peu de sel et de poivre.
Découper le brie en 4 parts, badigeonner du mélange d'œuf et passer dans la panure. Déposer sur un plat, filmer et réserver au frais.

Eliminer les premières feuilles des endives, trancher le reste en rondelles fines.
Dans une poêle creuse, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter les endives, mélanger, cuire à couvert, sur feu doux, environ 30 minutes. Remuer de temps en temps. Ajouter le raisin sec, 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler, poivrer.

Faire revenir le brie pané, 5 minutes, dans une poêle avec 2 cuillères d'huile,
Recto/verso.

Dresser les endives en assiettes, ajouter le brie et servir.