Gambas à la grenade et riz aux fruits secs

Réf : STE016
Nom recette : Gambas à la grenade et riz aux fruits secs
Genre : santé, fruits de mer, légumes
Ingrédients : gambas, chou Romanesco, grenade, oignon, ail, pulpe de tomate, mélasse de grenade, riz, raisin sec, amande, curry, piment

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30  minutes

Ingrédients pour 4 personnes
600g de gambas cuites, décortiquées avec queues
12 bouquets de choux Romanesco
Les graines d’1 grenade
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 petite boîte de pulpe de tomates
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
200g de riz
1 petite poignée de chaque (raisins secs jumbo, amandes émondées)
1 cuillère à soupe de curry
2 pincées de piment de Cayenne
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Cuire le Romanesco, 3 minutes, dans l’eau bouillante. Egoutter et passer sous l’eau froide.
Faire revenir 2 minutes, sur feu doux, les oignons émincés dans 2 cuillères d’huile. Ajouter l’ail émincé, mélanger et laisser encore 1 minute. Ajouter le Romanesco, la tomate, la mélasse de grenade, 15 cl d’eau, le curry, le piment, le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire 15 minutes.
Cuire le riz.
Dorer, les fruits secs, dans 2 cuillères d’huile. Verser sur le riz cuit et mélanger un peu.
Faire revenir, 3 minutes, les gambas, dans 1 cuillère d’huile puis verser les dans la sauce. Ajouter les graines de grenade et laisser cuire 3 à 4 minutes.