Caldeirada de calamars

Réf  : CDM034
Nom recette : Caldeirada de calamars
Genre : Cuisine du monde, fruits de mer
Ingrédients : calamars, tomate, pomme de terre, poivron, oignon, Ail, vin, concentré de tomates, pili-pili, laurier, Persil, vinaigre, huile

La recette :

Simple et économique
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1h10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de calamars
700 g de pommes de terre
5 tomates
1 poivron vert
2 oignons
3 gousses d’ail
12 cl de vin blanc
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 pincée d pili-pili
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les tentacules, vider le corps des calamars, rincer, égoutter et trancher le tout en morceaux de 3 cm environ.

Faire revenir dans l’huile chaude, les oignons émincés et le poivron en lanières. Ajouter le laurier, l’ail haché, le pili-pili, saler, poivrer, mélanger et laisser cuire 5 minutes. Incorporer le vin, le vinaigre, le concentré de tomate, mélanger et laisser caraméliser. Retirer du feu et ajouter le persil.

Verser la moitié de cette sauce dans une cocotte allant au four, déposer les pommes de terre et les tomates pelées et tranchées, ainsi que les calamars, puis le restant de sauce. Couvrir et enfourner 30 minutes. Mélanger et enfourner à nouveau 30 minutes. Servir chaud.