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Carpaccio de Saint Jacques à la truffe
Référence: FDM055
Thème: fruits de mer, poissons
Ingrédients: noix de St Jacques, citron vert, huile de truffe, truffe, fleur de sel
La recette :
Facile et coûteuse
Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
Réfrigération : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
12 noix de St Jacques
Le jus d'1 citron vert
4 cuillères à soupe d'huile de truffe
1 truffe
Fleur de sel et poivre du moulin
Rincer, sécher et trancher finement les St Jacques.
Badigeonner le fond des assiettes de dégustation d'un peu d'huile, disposer les St Jacques et réserver au frais 30 minutes.
Découper la truffe en fines lanières. Mélanger le jus de citron avec l'huile restante.
Avant de servir, verser un peu de sauce sur les St Jacques, disposer les lanières de truffe, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
