Langoustines en nage anisée

Référence: FDM046
Thème: fruits de mer, poissons
Ingrédients: langoustine, viande des Grisons, champignon de Paris, radis, jeunes pousses d'épinard, citron vert, alcool anisé, paprika

La recette :

Assez facile et raisonnable
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
8 queues de langoustines cuites
4 tranches de viande des Grisons
4 champignons de Paris
8 radis
60 g de jeunes pousses d'épinard
Le jus d'un demi citron vert
1 cuillère à soupe d'alcool anisé
3 pincées de paprika
Sel et poivre

Plonger les langoustines 2 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter et décortiquer.

Laver et émincer les champignons et les radis. Laver et essorer les épinards.
Découper la viande des Grisons en fines lamelles. Puis répartir ces 4 ingrédients en assiettes creuses.

Porter à ébullition, 40 cl d'eau, l'alcool anisé, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Verser dans les assiettes, laisser infuser 5 minutes et servir.