Verrine de poulpe mariné

Référence: FDM048
Thème: poissons, fruits de mer
Ingrédients: poulpe, mangue, carotte, céleri, citron vert, coriandre, huile d'olive

La recette :

Assez facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 12 heures

Ingrédients pour 4 personnes
1 poulpe
La moitié d'une mangue
1 carotte fine
1 petit morceau de céleri
Le jus de 2 citrons verts
2 brins de coriandre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Mettre le poulpe dans une casserole d'eau et cuire 15 minutes après ébullition.
Egoutter, laisser tiédir, puis éliminer le bec, les yeux et les poches. Peler, couper en petits dés et réserver.

Mélanger dans un récipient creux, la mangue, la carotte et le céleri nettoyés et découpés en petits dés, la coriandre ciselée finement, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter le poulpe, filmer et réserver au frais.

Sortir la préparation du réfrigérateur, 30 minutes avant le service.