Clafoutis de langoustines aux feuilles de blettes

Réf : FDM021
Genre : fruits de mer
Ingrédients : blettes, queue de langoustine, ail, gruyère, beurre, crème de fleurette, œuf, farine, huile d’olive

La recette :

Un peu coûteux, facile à réaliser

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes
400g de vert de feuilles de blettes
500g de queues de langoustines décortiquées surgelées
1 gousse d’ail
2 cuillérées à soupe de gruyère
80g de beurre
20cl de crème fleurette
2 œufs
60g de farine
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre blanc

Mettre les queues de langoustines en décongélation.
Laver et sécher les feuilles de blettes. Hacher l’ail et le saisir 1 minute dans le beurre chaud. Ajouter les feuilles de blettes, saler, poivrer et laisser suer.
Faire sauter rapidement les queues de langoustines dans un mélange de beurre et d’huile d’olive chaud. Réserver.
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et la farine. Quand le mélange est bien lisse, délayer avec la crème.
Garnir le fond de 6 petits plats à gratin avec les feuilles de blettes. Répartir les queues de langoustines et recouvrir avec la préparation. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 25 minutes à 180° (th.6).
Servir très chaud.