Nage de crevettes au citron

Réf : FDM023
Genre : fruits de mer
Ingrédients : crevette, tomate, échalote, ail, persil, citron, vin blanc, poivre de Cayenne

La recette :

Simple et abordable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

24 crevettes crues
4 tomates roma
2 échalotes
1 gousse d’ail
2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé
1 gros citron non traité
1/4 de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Poivre de Cayenne
Sel, poivre

Couper la chair des tomates en quartiers ou en dés après les avoir épépinées.
Émincer les échalotes pelées.
Décortiquer les crevettes et réserver les têtes et les carapaces.
Détailler le citron en quartiers et les diviser en deux. Ôter les pépins.

Faire revenir à l’huile 10 minutes à feu moyen les échalotes avec les têtes et les carapaces des crevettes. Ajouter le vin blanc et 45cl d’eau, puis l’ail écrasé, les quartiers de citron, 2 pincées de poivre de Cayenne, du sel, du poivre et laisser mijoter 20 minutes.
Filtrer le jus avec un tamis en pressant bien pour récupérer tous les sucs des carapaces.
Remettre sur feu doux, ajouter les tomates et cuire 5 minutes, puis ajouter les crevettes et cuire à nouveau 3 à 4 minutes.

Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.