Crêpes de riz farcies aux crevettes

Référence: FDM002
Thème: fruits de mer
Ingrédients: crevette, crêpes de riz, coriandre, poireau, cumin, ciboulette, germe de soja

La recette :

Recette facile et économique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :
1 quinzaine de crevettes roses décortiquées
8 crêpes de riz
1 bouquet de coriandre fraîche
1 botte de ciboulette
1 blanc de poireau
1 petite boîte de germes de soja
2 cuillères de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 pincée de graines de cumin
Sel et poivre

Pour la sauce : 1 piment oiseau, 1 grosse tomate, 1 cuillère de nuoc-mâm, quelques feuilles de coriandre.

Mettre les crevettes coupées en morceaux dans un saladier. Egoutter les germes de soja et les ajouter avec le blanc de poireau finement coupé, la sauce soja et la coriandre hachée.
Mélanger avec sel et poivre.

Sécher les tiges de ciboulette après les avoir ébouillantées rapidement.

Déposer les crêpes de riz sur un linge humide et garnir le centre avec la préparation à base de crevettes.

Confectionner des aumônières en relevant les bords des crêpes, puis les attacher avec les tiges de ciboulette.

Poser les aumônières dans le panier d’un cuit vapeur et les saupoudrer de cumin. Fermer et laisser cuire 7 minutes environ.

Préparer la sauce d’accompagnement : peler la tomate après l’avoir ébouillantée, ôter les pépins et écraser la pulpe. Ajouter la coriandre finement coupée, le piment haché et la sauce nuoc-mâm puis mélanger le tout en remuant bien.


Conseil : servir les aumônières très chaudes avec la sauce froide, à part.