Cocktail d'avocats et langoustines

Réf : FDM026
Genre : fruits de mer
Ingrédients : avocat, langoustine, mayonnaise, vinaigre, échalote, paprika

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 20 à 30 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

2 avocats assez mûres
10 à 12 langoustines ou queues de langoustines (décortiquées de préférence)
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
2 échalotes
Paprika
Tomates cerises

Couper les avocats en 2, en prélever la chair et l’écraser avec une fourchette. Attention à ne pas abîmer la peau qui va servir à la présentation. Décortiquer 8 langoustines si besoin et couper les en petits morceaux. Peler et émincer les échalotes.
Mélanger l’avocat, les langoustines, les échalotes, la mayonnaise, le vinaigre.
Garnir les coques d’avocats. Plongez 4 queues de langoustine et quelques rondelles de tomates cerises dans du paprika et décorer.

Suggestion : Servez cette entrée avec quelques tranches de pain grillé enduite d’un peu
d’huile d’olive.