Magret de canard, mangue, coco et gingembre

Réf : STE009
Nom recette : Magret de canard, mangue, coco et gingembre
Genre : santé, volailles, fruits
Ingrédients : magret, mangue, noix de coco, gingembre, beurre, vinaigre de Xérès, menthe

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
2 beaux magrets de canard
2 mangues
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
30g de gingembre frais râpé
50g de beurre
2 cuillères de vinaigre de Xérès
1 cuillère d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe
Sel et poivre

Inciser en quadrillage, avec la pointe d’un couteau, le côté gras des magrets. Faire cuire à feu vif avec l’huile, 6 à 7 minutes, sur chaque face. Saler et poivrer. Parsemer le gingembre et réserver au chaud, à couvert, dans un plat.
Déglacer la poêle au vinaigre, mettre les mangues pelées et tranchées, cuire 5 à 6 minutes, ajouter le beurre et laisser cuire encore pour faire caraméliser.
Servir les magrets découpés en tranches, accompagnés de mangues saupoudrées de noix de coco, décorés de quelques feuilles de menthe.