Fraises et framboises à la chantilly parfumée

Réf : FRU030
Nom recette : Fraises et framboises à la chantilly parfumée
Genre : fruit, dessert
Ingrédients : fraise, framboise, citron vert, crème, mascarpone,
Sucre, verveine, vanille

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de fraises
200 g de framboises
Le jus d'1 citron vert
50 cl de crème fleurette
250 g de mascarpone
80 g de sucre
3 sachets de verveine
1 gousse de vanille

Laver les fruits.
Equeuter et couper les fraises en 4. Mélanger avec les framboises et le jus de citron, filmer et placer au réfrigérateur.

Porter à ébullition la crème, et faire infuser la verveine, 5 minutes, hors du feu.
Fendre la vanille dans le sens de la longueur, récupérer les graines puis mélanger avec la crème, le mascarpone et le sucre. Réserver au réfrigérateur 1 heure.

Avant la mise en place, fouetter la crème.
Puis dresser les verrines en commençant par une couche de fruits, une couche de crème et terminer par une nouvelle couche de fruits. Déguster aussitôt.