Pêches caramélisées et dômes meringuées

Réf : FRU028
Nom recette : Pêches caramélisées et dômes meringuées
Genre : fruit, dessert
Ingrédients : pêche, sucre, œuf, sucre vanillé, beurre

Ingrédients pour 4 personnes :
2 pêches
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 blancs d'œufs
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre

Laver, peler, couper en 2, éliminer les noyaux et faire revenir les pêches sur feu vif, dans le beurre chaud mélangé avec le sucre vanillé et le sucre roux. Baisser le feu et laisser caraméliser 5 minutes, côté plat. Disposer dans des récipients creux.

Monter les blancs en neige, incorporer délicatement le sucre en poudre tout en continuant de battre. Verser dans une poche à douille, répartir sur les pêches et brûler avec un chalumeau de cuisine.