Pommes farcies à l'andouillette et à la moutarde de Meaux

Référence: FRU009
Thème: fruits
Ingrédients: pomme, andouillette, vin, moutarde, échalote, ciboulette, crème épaisse

La recette :

Facile et bon marché
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes
4 andouillettes
1 dl de vin blanc
2 cuillérées à soupe de moutarde de Meaux
1 échalote
1 cuillérées à soupe de ciboulette hachée
2 dl de crème épaisse
1 noix de beurre
Poivre

Laver les pommes. Couper un chapeau au 2 tiers de la hauteur. Evider la pomme en ayant soin de garder 1 à 2 cm de chair sous la peau. Réserver.
Ebouillanter 1 minute les andouillettes pour retirer la peau.
Hacher l’échalote et la faire suer dans le beurre. Ajouter la chair des andouillettes et la faire revenir sans trop colorer. Y verser la crème avec la moutarde et porter à ébullition pour faire réduire la crème. Poivrer. Incorporer la ciboulette et garnir les pommes avec cette préparation.
Dans une cocotte, disposer les pommes côte à côte, remettre les chapeaux sur chaque pomme et verser le vin blanc. Cuire au four pendant 20 minutes.

Servir bien chaud avec une salade frisée à l’huile de noix.