Ecorces d'orange confites

Réf : FRU013
Nom recette : Ecorces d’orange confites
Genre : fruits
Ingrédients : orange non traitée, sucre semoule, eau, sel

La recette :

Facile mais assez long
Se prépare sur plusieurs jours

Ingrédients :
4 oranges non traitées
500g de sucre semoule
15 cl d’eau
1 cuillérée à café de sel

Laver soigneusement les oranges. Entailler la peau en 4 quartiers. Les détacher de l’orange et enlever une partie de la peau blanche en raclant avec une petite cuillère.
Blanchir les écorces dans 1 litre d’eau bouillante additionnée d’une cuillérée à café de sel pour enlever l’amertume pendant 10 minutes.
Jeter l’eau puis renouveler 2 fois l’opération sans ajouter de sel cette fois. Egoutter.

Mélanger le sucre et l’eau, porter à ébullition, plonger les écorces et laisser frémir pendant 5 minutes. Arrêter le feu et laisser les oranges refroidir complètement avant de couvrir jusqu’au lendemain.
Recommencer l’opération chaque jour jusqu’à ce que le sirop soit épais et que les écorces soient translucides.(de 4 à 7 jours environ)
Egoutter sur une grille et mettre en boîte pour conserver.

Utiliser hachées dans des desserts ou taillées en bâtonnets et enrobées de chocolat fondu.