Cailles et ananas rôtis

Réf    : VOL045   
Genre         : volailles – fruits – cuisine du monde
Ingrédients     : caille, ananas, badiane

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 cailles vidées
1 ananas frais (ou en conserve) au choix
3 étoiles de badiane
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Saler et poivrer les cailles. Eplucher et couper l’ananas en cubes (retirer le cœur). Récupérer le jus et réserver.
Mettre l’huile dans une cocotte, et dorer les cailles. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes (selon la grosseur des cailles). Les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Retirer et réserver les cailles dans un récipient fermé.
Dorer les 2/3 de l’ananas avec la badiane, dans le jus des cailles.
Mixer le 1/3 restant et ajouter sur les morceaux d’ananas, ainsi que le jus d’ananas.
Porter le tout à ébullition.
Servir les cailles entourées de morceaux d’ananas et nappées avec le jus.