La brioche à tête

Réf : GAT011
Nom recette :  La brioche à tête
Genre : gâteaux, desserts, recettes traditionnelles
Ingrédients : farine, beurre, lait, sucre, levure, œuf

La recette :

Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 3h10

Ingrédients pour 12 brioches environ
300g de farine
80g de beurre ramolli
15 cl de lait
25g de sucre en poudre
15g de levure fraîche
1 cuillère à café rase de sel
1 jaune d’œuf + 10 cl de lait pour la dorure

Verser 100g de farine dans un saladier. Ajouter la levure déjà délayée dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer la pâte, 30 minutes.
Déposer le bloc de pâte sur le plan de travail, et pétrir en mélangeant avec le reste de la farine.
Former un puits dans la pâte, déposer le sucre, le sel et le beurre. Bien pétrir le tout, puis laisser reposer, 2 heures, recouvert d’un torchon.
Déposer ensuite 2 boules de pâte, dans des moules individuels, 1 pour le corps (environ 5/6 cm de diamètre) et 1 pour la tête (environ 2/3 cm de diamètre). Laisser gonfler, 40 minutes, à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Badigeonner les brioches, de mélange lait/jaune d’œuf, pour les faire dorer, et passer au four.