Petits croquants bicolores aux amandes

Réf : DES120
Nom recette : Petits croquants bicolores aux amandes
Genre : desserts, cuisine gourmande, gâteaux
Ingrédients : farine, sucre, amande, chocolat, œuf, levure, crème, beurre

La recette :

Simple et économique
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les croquants
100g de farine
80g de sucre en poudre
40g d’amandes broyées
1 grosse cuillère à soupe de chocolat en poudre
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la ganache
100g de chocolat de couverture
60g de crème liquide
25g de beurre

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mélanger l’œuf et le sucre au fouet. Ajouter la farine et la levure, et mélanger délicatement avec une spatule. Ajouter les amandes et mélanger encore.
Dans la moitié de la pâte, ajouter le chocolat en poudre et mélanger en malaxant à la main si nécessaire.
Sur une plaque de four avec du papier sulfurisé, déposer des petites galettes de pâte nature et chocolatée. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la ganache, en faisant bouillir 2 minutes, la crème. Verser sur le chocolat de couverture, dans un saladier, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Incorporer les morceaux de beurre, mélanger et réserver au frais.
Garnir chaque croquant nature d’une couche de ganache, et couvrir d’un croquant au chocolat. Puis verser une goutte de chocolat liquide et déposer une amande entière.