Panna cotta et coulis de fruits rouges

Réf : DES190
Nom recette : Panna cotta et coulis de fruits rouges
Genre : desserts, cuisine gourmande, gâteaux
Ingrédients : lait, crème, sucre, gélatine, vanille, fraises, framboise, menthe

 

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :
60 cl de lait½ écrémé
60 cl de crème liquide
5 sachets de sucre vanillé
7 feuilles de gélatine
3 gousses de vanille
50g de sucre en poudre
200g de fraises + 3 pour la déco
200g de framboises
6 feuilles de menthe pour la déco

 

Mélanger le lait, la crème et le sucre vanillé. Ajouter les gousses de vanille, porter à ébullition, et sur feu doux, continuer encore 15 minutes. Remuer de temps à autre.

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau, égoutter et ajouter au lait.

Verser dans des moules individuels. Laisser tiédir et réserver au frais, un minimum de 2 heures.

Laver les framboises. Laver, équeuter et couper les fraises en 2.

Mettre les 2 fruits dans une casserole, ajouter ½ verre d’eau, et sur feu doux, à couvert, porter à ébullition puis laisser compoter 10 minutes.

Passer au chinois, ajouter le sucre et remettre en cuisson douce10 minutes.

Laisser tiédir et réserver également au frais.

Servir la panna cotta démoulée, entourée de coulis, et décorée d’une ½ fraise et d’une feuille de menthe.