Soupe de carottes parfumées à l’orange et au gingembre

Réf : STE011
Nom recette : Soupe de carottes parfumées à l’orange et au gingembre
Genre : santé, soupes, légumes
Ingrédients : carottes, orange, gingembre, crème de soja, romarin, thym, cumin, coriandre

La recette :

Facile et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de carottes
1 orange bio
4 cm de gingembre frais râpé
20 cl de crème de soja
15 cl d’huile d’olive
2 brins de romarin
3 brins de thym
1 cuillère à café rase de cumin
3 brins de coriandre
Sel et poivre

Prélever un morceau de zeste et l’émincer finement, puis presser l’orange.
Couper les carottes épluchées en rondelles. Les cuire, 30 minutes, dans 1 litre d’eau avec 5 cl d’huile, le thym et le romarin. Ajouter les zestes d’orange, le gingembre, le cumin, et continuer la cuisson, sur feu doux, encore 10 minutes.
Retirer le  thym et 1 brin de romarin, (laisser les aiguilles du second brin de romarin).
Ajouter le reste d’huile, la crème de soja, et mixer le tout. Assaisonner et décorer de coriandre avant de servir.