Purée de pommes de terre aux 3 parfums (tomates, olives, noisett

Référence: LEG015
Thème: légumes
Ingrédients: pomme de terre, tomate confite, persil, vinaigre balsamique, olive verte, sauge, noisette, huile de noisette

La recette :

3 Recettes faciles et originales
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Même base de départ, pour 4 personnes :
Prendre 1 kg 500 de pommes de terre à chair farineuse (Agata, par exemple). Les laver et les faire cuire à la vapeur, pendant 1 vingtaine de minutes (elles doivent être bien tendres) après avoir salé l’eau de cuisson. Eplucher et passer au moulin à légumes (surtout pas au mixeur) et ajouter 25 cl de crème liquide.

Tomates
Prévoir : 1 bocal de tomates confites, de l’huile d’olive, du persil haché et du vinaigre balsamique.
Egoutter les tomates confites, en réservant un peu d’huile, et les couper en petites lanières.
Dans une casserole, mélanger la purée avec l’huile des tomates et un peu d’huile d’olive. Remuer, sur feu vif, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Saler et poivrer. Répartir les lanières de tomates, saupoudrer de persil haché et arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servir aussitôt.

Olives
Prévoir : 1 bocal d’olives vertes, 5 feuilles de sauge, de l’huile d’olive.
Dénoyauter et couper les olives vertes en menus morceaux, puis ciseler les feuilles de sauge.
Dans une casserole, mélanger la purée avec 3 ou 4 cuillères d’huile d’olive et remuer, sur feu vif, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les morceaux d’olives et la sauge émincée. Servir très chaud, après avoir vérifié l’assaisonnement.

Noisettes
Prévoir : 1 vingtaine de noisettes et de l’huile de noisettes.
Décortiquer les noisettes et les hacher grossièrement.
Dans une casserole, mélanger la purée avec 3 cuillères d’huile de noisettes et remuer, sur feu vif, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Saler et poivrer et ajouter les noisettes hachées.

Astuce : Servir un assortiment de ces 3 purées, en accompagnement d’une viande rôtie ou d’une volaille. Dans ce cas, diviser les quantités par 3.