Galettes aux 2 pommes et filets de hareng fumé

Référence: LEG017
Thème: légumes
Ingrédients: pomme de terre, pomme, hareng, oeuf, oignon, farine, persil, fromage blanc, aneth, baies rouges, citron

La recette :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
700g de pommes de terre
2 belles pommes (fruits)
4 filets de hareng
2 œufs
3 oignons
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de persil haché
Huile d’olive
200g de fromage blanc à 20%
2 Gros cornichons russes au vinaigre
Quelques brins d’aneth
Baies rouges
Zestes de citron
Sel et poivre

Prévoir 1 râpe à gros trous.
Eplucher les oignons et les râper.
Eplucher, rincer et râper les pommes de terre. Même chose pour les fruits.
Mélanger les pommes de terre et les pommes râpées avec les oignons, les œufs, la farine et le persil haché. Saler et poivrer, puis former 1 douzaine de galettes aplaties avec cette préparation.
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères d’huile d’olive et faire dorer 4 galettes, 4 minutes environ de chaque côté. Garder au chaud. Renouveler l’opération pour les autres galettes, en rajoutant de l’huile.
Préparer une sauce en mélangeant le fromage blanc, les brins d’aneth et les zestes de citron coupés très finement ainsi que les baies rouges. Poivrer.
Déposer une couche de sauce en assiette, ajouter par-dessus 2 galettes, puis un filet de hareng garni d’un demi cornichon et roulé. Décorer avec des brins d’aneth et des baies rouges.

Astuce : Cette entrée peut être réalisée avec du saumon fumé, à la place du hareng. On peut aussi manger les galettes seules (sans le poisson) accompagnées d’une salade verte.