3 bons petits légumes

Réf : LEG104
Nom recette : 3 bons petits légumes
Genre : légumes, toast,
Ingrédients : pomme de terre, artichaut, ail, pignon, citron, thym, Huile, sucre

La recette :

Assez simple et raisonnable
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients pour 6 personnes

1,200 kg de pommes de terre (Grenaille ou Ratte)
12 artichauts poivrade
6 grappes de tomates cerise ou cocktail
12 gousses d’ail
1 petite poignée de pignons de pin
1 citron
15 brins de thym frais effeuillé
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre
Fleur de sel, sel et poivre

Laver soigneusement les pommes de terre. Mettre dans une cocotte en fonte avec 2 cuillères d’huile, saler peu, poivrer et laisser cuire à couvert. Remuer de temps en temps, et lorsqu’elles deviennent tendres, retirer le couvercle, ajouter l’ail avec la peau,le thym, le laurier, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles dorent. Eteindre le feu, remettre le couvercle pour les garder au chaud.

Pendant ce temps, préparer les artichauts. Conserver une tige de 4 cm, couper les feuilles au 2/3 de leur hauteur, retirer les premières feuilles dures, et tourner autour du cœur, avec un couteau, pour supprimer le reste des feuilles. Réserver les au fur et à mesure dans un récipient d’eau citronnée. Egoutter et cuire à la poêle avec 2 cuillères d’huile, 7 à 8 minutes. Saler, poivrer, ajouter les pignons, mélanger, retirer de la poêle et réserver au chaud.

Remettre 2 cuillères d’huile dans la poêle, déposer délicatement les grappes de tomates lavées, saler et laisser cuire sur feu doux, 5 minutes environ.