Courgettes farcies à la brandade de morue

Référence: LEG023
Thème: légumes
Ingrédients: courgette ronde, brandade de morue, ail, citron confit, persil, menthe

La recette :

Recette facile, à déguster très fraîche
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes + 1 heure au réfrigérateur


Ingrédients pour 4 personnes :
4 courgettes rondes bien fermes
1 pot de 250g de brandade de morue
2 gousses d’ail
1 citron confit
5 branches de persil plat
2 brins de menthe
Huile d’olive
Sel et poivre

Laver les courgettes et découper 1 chapeau sur chacune d’elles. A l’aide d’une petite cuillère, creuser l’intérieur pour enlever les graines, puis faire cuire à la vapeur pendant 12 minutes avec les chapeaux. Egoutter et laisser refroidir.

Eplucher les gousses d’ail et les hacher très finement après avoir retiré le germe.

Couper le citron confit en petits morceaux.

Rincer le persil et la menthe et hacher finement les feuilles.

Dans un petit saladier, verser la brandade de morue, ajouter l’ail, le persil, la menthe et le citron et mélanger en incorporant 4 cuillères d’huile d’olive.

Saler et poivrer l’intérieur des courgettes, puis les garnir avec le mélange précédent.

Remettre 1 petit chapeau sur chaque courgette et placer au réfrigérateur pendant 1 heure, avant de déguster.

Astuce : Cette recette peut être servie comme entrée ; elle peut aussi accompagner des grillades de poisson.