Terrine provençale au chèvre frais

Référence: LEG024
Thème: légumes
Ingrédients: aubergine, poivron rouge, poivron jaune, tomate, ail, thym, basilic, fromage de chèvre frais

La recette :

Recette assez facile, à préparer à l’avance
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes + 12 heures au réfrigérateur

Ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines
2 poivrons rouges et 1 jaune
2 tomates
2 gousses d’ail
2 branches de thym
1 petit bouquet de basilic
12 petits fromages de chèvre frais
Huile d’olive et vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Eplucher les gousses d’ail et les hacher après avoir enlevé les germes. Rincer les tomates, les poivrons et les aubergines. Les sécher.

Couper les poivrons en 4, ôter les pépins et les membranes blanches, puis arroser d’huile d’olive et parsemer d’ail haché. Recouvrir avec du papier d’aluminium et faire cuire, au four 20 minutes. Eplucher les poivrons, les découper en lanières et réserver.

Couper les aubergines en tranches fines, dans le sens de la longueur. Les disposer sur une plaque allant au four, puis badigeonner d’huile d’olive des 2 côtés. Effeuiller le thym par-dessus et dorer au four, 25 minutes environ.

Rincer, sécher et ciseler le basilic. Couper les tomates en dés et égoutter. Prendre un saladier et frotter les parois avec de l’huile. Le garnir de film étirable en le faisant bien adhérer et en le laissant dépasser. Puis tapisser le fond et les parois du saladier avec les tranches d’aubergines, en les faisant juste chevaucher et dépasser un peu. Saler et poivrer légèrement.

Garnir cette terrine en alternant le chèvre frais (en tranches) puis les poivrons. Entre chaque couche, ajouter quelques dés de tomates, parsemer de basilic puis arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler un peu et poivrer. Bien tasser.

Placer 12 heures au réfrigérateur et servir après avoir retourné la terrine sur un plat de service et enlevé le film alimentaire.

Astuce : Cette recette fera merveille accompagnée de côtelettes d’agneau grillées et d’une salade verte à la vinaigrette bien relevée.