Petites criques provençales au chèvre

Référence: LEG027
Thème: légumes
Ingrédients: pomme de terre, tomate, fromage de chèvre, romarin

La recette :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 douzaine de pommes de terre
2 tomates moyennes
2 fromages de chèvre ronds mi-frais
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
1 branche de romarin
Fleur de sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les râper crues. Les rincer et bien les égoutter, puis les sécher dans un linge propre en pressant, les pommes de terre ayant tendance à rendre beaucoup d’eau pendant la cuisson..
Faire chauffer l’huile d’olive ans une grande poêle. Y déposer 4 petits tas de pommes de terres et les aplatir en pressant avec une fourchette pour façonner des galettes. Retourner à mi-cuisson et bien faire dorer. Les égoutter sur du papier absorbant avant de les disposer sur une plaque de four. Recouvrir chaque crique de rondelles de tomates et de chèvre.
Enfourner 5 minutes et servir chaud saupoudré de romarin, de poivre et de fleur de sel.

On peut accompagner ces galettes d’une salade mesclun.