Ratatouille de poivrons au citron

Réf : LEG031
Genre : légumes
Ingrédients : poivrons, oignon, ail, citron, herbes de Provence, huile d’olive

La recette :

Recette provençale, très savoureuse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
10 poivrons (3 jaunes, 3 rouges, 4 vertes)
2 oignons
4 gousses d’ail
2 citrons
Herbes de Provence
Huile d’olive
Sel et poivre

Laver les poivrons, puis les sécher et les ouvrir.

Retirer les graines et les peaux blanches, puis couper la chair en petites lamelles.

Eplucher les oignons et les gousses d’ail, retirer le germe de ces dernières ; puis hacher finement l’ail et l’oignon.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter les lamelles de poivrons et les herbes de Provence. Saler et poivrer, bien mélanger et laisser cuire 1 vingtaine de minutes en remuant souvent.

Presser les 2 citrons et ôter les pépins du jus.

Au bout des 20 minutes de cuisson, arroser les poivrons avec le jus des 2 citrons et rectifier l’assaisonnement.

Laisser mijoter encore 5 minutes à feu très doux après avoir remis le couvercle.

Servir très chaud.

Astuce : Ces légumes accompagneront aussi bien de la viande (agneau, poulet) que du poisson (thon frais, par exemple). Rajouter un peu d’eau chaude si les poivrons « attachent ».