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Tomates farcies à la feta
Genre : légumes
Ingrédients : Tomate, feta, olive, oignon, coriandre, huile d’olive
La recette :
Entrée facile, à préparer à l’avance
Temps de préparation : 20 minutes + 1 heure au réfrigérateur
Pas de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tomates bien charnues
250g de feta en petits cubes
12 olives noires
4 petits oignons blancs
1 petit bouquet de coriandre
Huile d’olive
Sel et poivre
Laver et sécher les tomates, puis couper leur chapeau (à réserver).
Creuser l’intérieur de chaque tomate pour retirer la pulpe, sans percer la peau.
Egoutter la pulpe en enlevant les pépins, puis la découper en petits dés.
Saler l’intérieur des tomates et les laisser égoutter.
Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux. Eplucher les oignons et les émincer finement.
Rincer la coriandre, la sécher et la hacher.
Mélanger les dés de tomates avec les olives les oignons et la coriandre. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Remplir les tomates bien égouttées avec ce mélange dans lequel on aura ajouté les cubes de feta, sans trop remuer.
Recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Astuce : On peut déposer un filet d’anchois roulé sur chaque tomate avant de servir, avec le chapeau posé à côté.
