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Terrine d'asperges vertes
Genre : légumes
Ingrédients : asperge, jambon cru, oignon, tomate confite, œuf, lait, crème, maïzena, huile d’olive
La recette :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
500g d’asperges vertes
4 tranches de jambon cru de pays
3 oignons nouveaux
100g de tomates confites
6 œufs
20 cl de lait
20 cl de crème
30g de maïzena
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Couper les racines des oignons. Les émincer avec une partie de leur tige verte.
Peler les asperges et éliminer la partie dure de la base.
Dans une poêle faites suer les oignons avec l’huile d’olive. Ajouter les asperges découpées en tronçons et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Hacher grossièrement les tomates confites et les incorporer au mélange.
Beurrer l’intérieur d’un moule à cake et le tapisser avec les tranches de jambon. Remplir avec la poêlée de légumes.
Fouetter les œufs avec la crème, le lait, la maïzena, du sel et du poivre et verser dans le moule pour recouvrir les asperges.
Mettre à four chaud (210°) pendant 40 minutes.
Laisser tiédir et démouler en renversant sur un plat à cake.
Servir cette terrine encore tiède ou froide.
