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Flan de carottes au cerfeuil
Genre : légumes
Ingrédients : carotte, cerfeuil, concombre, crème, œuf, beurre, maïzena
La recette :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
600g de carottes
1 bouquet de cerfeuil
½ concombre
20cl de crème
3 œufs
20g de beurre
1 cuillérée à café de maïzena
Sel, poivre
Peler les carottes et les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Les réduire en purée au moulin à légumes avec la grille fine.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Dans un plat creux, mélanger la purée de carottes avec les œufs battus, la crème fraîche, la maïzena et le cerfeuil ciselé. Saler et poivrer
Répartir dans des ramequins beurrés et faire cuire au four 20 minutes environ.
Découper à la mandoline le concombre en très fines tranches.
Démouler les flans sur des assiettes et décorer avec les tranches de concombre et des pluches de cerfeuil.
Suggestion : on peut utiliser pour le décor d’autres légumes crues coupés en tranches très fines à la mandoline ou à l’économe : carottes, céleri, radis, etc.
