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Pommes de terre au paprika
Réf : LEG039
Genre : légumes
Ingrédients : pomme de terre, beurre, farine, lait, crème, Œuf, ciboulette, paprika
La recette :
Recette hongroise, très rustique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte ou BF15)
50g de beurre
50g de farine
40 cl de lait
10 cl de crème épaisse
1 jaune d’œuf
3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Poudre de paprika
Sel et poivre
Laver les pommes de terre et les faire cuire, à la vapeur, pendant 25 minutes environ.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis verser la farine en remuant pendant 2 minutes environ. Ajouter le lait froid. Augmenter la température et fouetter en portant à ébullition. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer et continuer à remuer pendant quelques minutes.
Sortir du feu, incorporer le jaune d’œuf et la ciboulette puis vérifier l’assaisonnement.
Eplucher les pommes de terre encore chaudes et les couper en petits quartiers.
Répartir sur des assiettes chaudes, recouvrir de sauce, puis saupoudrer de poudre de paprika.
Servir rapidement.
Astuce : On peut ajouter un peu d’aneth ciselé pour parfumer et décorer la préparation, avant de servir.
