Petits légumes de printemps en cocotte

Réf : LEG040

La recette :

Recette facile et légère
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
250g de petites carottes nouvelles
1 botte de radis roses
250g de navets
1 poignée de pois gourmands
250g d’asperges vertes
4 petits oignons nouveaux
2 gousses d’ail
4 belles feuilles de laitue
50g de beurre ramolli
1 cuillère à café de farine
Quelques tiges de persil plat
1 pâte brisée toute prête (au rayon frais) pour luter la cocotte
Sel et poivre

Nettoyer tous les légumes, en gardant le départ des fanes des carottes, des radis et des navets.

Eplucher ces légumes, les rincer et les sécher.

Eplucher les gousses d’ail, les partager en 2 et ôter le germe.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7) et sortir la pâte brisée du réfrigérateur.

Prendre une cocotte allant au four et la tapisser avec les feuilles de laitue, puis ajouter le mélange de légumes (sauf le persil) avec un peu d’eau.

Rouler la pâte en « boudin », de façon à faire le tour de la cocotte, appliquer sur le rebord et appuyer fortement avec le couvercle, pour boucher complètement la cocotte ; puis enfourner pour 20 minutes.

Ciseler le persil et le mélanger avec le beurre et la farine.

Juste avant de servir, casser la pâte pour ouvrir la cocotte. Saler, poivrer et ajouter le beurre persillé.

Astuce : Cette recette printanière sera très bien accompagnée d’un rôti de veau et d’un vin rosé léger.