Gâteau de légumes du Midi

Réf : LEG045
Genre : légumes
Ingrédients : aubergine, courgette, poivron rouge, oignon, ail, Blini, comté, crème fraîche, thym, huile d’olive

La recette :

Recette surprenante, mais facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d’ail
24 petits blinis
100g de comté râpé
20 cl de crème fraîche
1 bouquet de thym
Huile d’olive, sel et poivre

Rincer aubergine et courgette, les couper en fines rondelles. Laver le poivron, le sécher et le trancher en lanières après avoir retiré les graines et les membranes blanches. Eplucher et émincer les oignons. Eplucher l’ail, retirer le germe et hacher finement.

Faire chauffer 4 cuillères d’huile d’olive dans une poêle. Verser tous les légumes et les faire revenir quelques instants en mélangeant bien. Saler, poivrer et recouvrir avec de l’eau tiède. Laisser mijoter pendant environ 25 minutes en remuant souvent jusqu’à complète évaporation du liquide.

Mélanger la crème et le comté.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Préparer les gâteaux de légumes : superposer 1 blini, une couche de légumes, du fromage, 1 autre blini, des légumes, du fromage et terminer par 1 blini couvert de fromage, parsemé d’un peu de thym effeuillé.

Ranger les 4 gâteaux de légumes dans un plat à gratin huilé et faire gratiner au four pendant 15 minutes.

Répartir sur 4 assiettes chaudes, avec une branche de thym pour décorer.

Astuce : Quelques olives noires dénoyautées et tranchées peuvent être ajoutées à la préparation de légumes. Dans ce cas, il faut moins saler.