Flan de patates douces au gorgonzola

Réf : LEG046
Genre : légumes
Ingrédients : patate douce, poivron, gorgonzola, piment, œuf, lait, crème liquide, bouillon volaille, beurre

La recette :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de patates douces
400g de poivrons
200g de gorgonzola
1 cuillérée à soupe de piment frais haché (facultatif)
3 œufs
25 cl de lait
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
1 cube de bouillon de volaille
20g de beurre

Eplucher les patates douces et les couper en tranches fines à la mandoline ou au robot ménager. Les blanchir 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée additionnée d’un cube de bouillon de volaille. Egoutter.
Mettre les poivrons entiers au four chaud jusqu’à ce que la peau brunisse de toute parts. Les passer sous l’eau pour les rafraîchir, les peler et enlever les graines. Les détailler en lanières.
Dans un saladier fouetter ensemble les œufs, le lait la crème, le gorgonzola écrasé à la fourchette et le piment frais finement haché. Saler.
Prendre un moule à cake ou des moules individuels. Tapisser le fond et les bords de papier sulfurisé beurré. Disposer une couche de patates puis une couches de poivrons et recouvrir de préparation au gorgonzola. Répéter l’opération plusieurs fois et terminer par une couche de patates disposer en écailles se chevauchant.
Enfourner 40 minutes à four moyen (thermostat 6-180°).
Servir froid ou tiède sur une salade de mesclun.