Chou rouge aux épices

Réf : LEG048
Genre : légumes
Ingrédients : chou rouge, oignon, clous de girofle, vinaigre, sucre, lardons maigres, bouillon, chapelure, œuf, piment en poudre

La recette :

Recette originale, facile à réaliser
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou rouge d’1 kg environ
4 oignons
4 clous de girofle
3 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères de sucre
150g de petits lardons maigres
20 cl de bouillon
100g de chapelure
3 œufs durs
½ cuillères à café de piment en poudre
Sel et poivre du moulin

Laver le chou rouge et le couper en 8, en ôtant le trognon.

Eplucher les 2 oignons et les piquer avec 2 clous de girofle. Les mettre dans une casserole d’eau chaude avec le vinaigre et le sucre, puis faire cuire le chou pendant 20 minutes.

Eplucher et couper les 2 autres oignons en fines lanières. Faire dorer les petits lardons dans une cocotte et ajouter les oignons, laisser rissoler quelques minutes.

Faire égoutter le chou et l’ajouter dans la cocotte après l’avoir tranché en lamelles. Verser le bouillon par-dessus. Saler, poivrer et ajouter le piment. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire dorer la chapelure dans une poêle, sans matière grasse. Ecaler les œufs durs et les hacher.

Egoutter le mélange (chou, lardons, oignons), puis disposer sur un plat et parsemer de chapelure dorée et d’œuf.

Astuce : On peut servir cette préparation entourée de fines tranches de lard grillé.