Confit d'oignons aux épices et au miel

Réf : LEG052
Genre : légumes
Ingrédients : oignon rouge, cannelle/gingembre en poudre, graines de cardamome, safran, miel, huile d’olive, beurre, poivre de Séchuan

La recette :

Recette très parfumée, idéale avec des côtes d’agneau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d’oignons rouges
1 cuillère à café de : cannelle en poudre, gingembre en poudre, graines de cardamome
1 pincée de safran
2 grosses cuillères de miel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
50g de beurre
Sel et poivre de Séchuan

Eplucher les oignons et les trancher en rondelles.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les rondelles d’oignons jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajouter le miel et laisser colorer en remuant.

Ajouter le beurre et toutes les épices en mélangeant délicatement. Couvrir, la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ, en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, saler et poivrer.

Astuce : Il est préférable de ne pas couper trop finement les rondelles d’oignons : elles risqueraient de s’écraser à la cuisson.