Légumes variés cuits en tajine

Réf : LEG071
Genre : légumes
Ingrédients : carottes, pommes de terre, artichauts poivrades, navets, oignons, courgettes, citron, olives, ail, coriandre, jus de tomate, cumin, paprika, curcuma

La recette :

Recette économique et très parfumée mais assez longue à réaliser
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carottes/pommes de terre/artichauts poivrades
2 navets/oignons/courgettes
1 citron
1 quinzaine d’olives vertes
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 gousses d’ail
1 dizaine de brins de coriandre
4 cuillères à soupe de jus de tomate
Cumin en poudre, paprika et curcuma
Sel et poivre

Eplucher les gousses d’ail et retirer le germe, puis les presser et recueillir le jus dans un bol. Ajouter 7 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 petites cuillères de cumin ainsi que de paprika et de curcuma. Saler, poivrer et mélanger avec le jus de tomate.

Retirer la queue des artichauts et les partager en 2 après avoir coupé la pointe des feuilles, puis les faire tremper dans de l’eau citronnée. Eplucher les carottes, les pommes de terre, les navets et les courgettes puis les couper en tronçons. Eplucher les oignons et les émincer.

Huiler le plat à tajine ; disposer les morceaux de carottes dans le fond et les arroser de sauce puis couvrir et faire cuire 15 minutes. Ensuite ajouter les oignons, les navets et les pommes de terre, arroser de sauce et faire cuire 10 minutes. Terminer par les courgettes, les artichauts bien égouttés et les olives puis faire cuire encore 15 minutes après avoir arrosé avec le reste de la sauce.

Laver les brins de coriandre et les sécher.

Parsemer les légumes de coriandre ciselée et servir bien chaud avec une viande grillée.

Astuce : Une cocotte en fonte fera très bien l’affaire pour réaliser cette recette. Remettre systématiquement le couvercle pour faire cuire les morceaux de légumes.