Millefeuille de concombre et ricotta

Réf : LEG072
Genre : légumes
Ingrédients : concombre, ricotta, olive, miel, ciboulette

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 concombres
150g de ricotta ou autre fromage de brebis frais
100g d’olives noires dénoyautées
1 cuillerée à soupe de miel
5 cl d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
Sel, poivre

Enlever les 2 extrémités des concombres rincés et les découper chacun en deux tronçons identiques. Détailler ces tronçons en au moins 3 tranches longues en coupant dans l’épaisseur.
Récupérer et hacher la chair sans les pépins ni la peau des chutes de concombre.

Mélanger la ricotta égouttée avec la ciboulette, le concombre haché, du poivre et du sel.
Mixer les olives avec le miel et l’huile.
Tartiner les tranches de concombre soit avec les olives soit avec le fromage et les superposer en les alternant. Terminer par une tranche de concombre.

Mettre au frais et décorer de ciboulette avant de servir.

Variante : On peut ajouter quelques câpres avec les olives mixées ou quelques feuilles de menthe fraîche avec la ricotta et la ciboulette.