Pommes de terre farcies aux champignons

Réf : LEG080
Nom recette : Pommes de terre farcies aux champignons
Genre : légumes
Ingrédients : champignon, pommes de terre, échalote, ail, persil, crème fraîche, bouillon de légumes

La recette :

Simple et économique
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pommes de terre
350g de champignons de Paris ou de girolles
4 échalotes
3 gousses d’ail
2 brins de persil
20 cl de crème fraîche épaisse
40 cl de bouillon de légumes
Huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Laver, éplucher et couper dans le sens de la longueur au ¼ de la pomme de terre, puis évider le gros morceau avec un petit couteau.
Hacher les échalotes et 1 gousse d’ail, puis faire revenir dans 2 cuillères d’huile d’olive.
Verser les champignons et laisser cuire 7 à 10 minutes à petit feu.
Ajouter la crème et laisser légèrement réduire.
Hors du feu, ajouter le restant d’ail haché, le persil ciselé, saler, poivrer et mélanger.
Garnir les pommes de terre, généreusement du mélange, remettre le chapeau et ficeler.
Placer les dans un plat allant au four, en les mouillant de bouillon de légumes et d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pendant 40 minutes environ (variable selon la grosseur des pommes de terre).
Et arroser de bouillon de temps de temps.