Mijotée de courgettes à la feta

Référence: LEG005
Thème: Légumes
Ingrédients: courgette, oignon, ail, feta, coriandre

La recette :

Recette facile à réaliser
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 courgettes
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
100g de feta en dés
1 cuillère de coriandre finement coupée
1 cuillère d’huile d’olive
3 brins de coriandre
Sel, poivre

Eplucher l’oignon et l’ail. Couper finement l’oignon et écraser la gousse d’ail après avoir retiré le germe.

Laver les courgettes et les couper en fines tranches.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et mettre à cuire, à feu doux, l’oignon, l’ail, les courgettes et la coriandre. Bien mélanger.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter, environ 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit fondant. Remuer de temps en temps.

Peu avant la fin de cuisson, ajouter les dés de feta.

Décorer avec des brins de coriandre.

Conseil : Ce plat peut être servi froid… Dans ce cas, laisser refroidir les courgettes avant d’ajouter la feta.