Courgettes en sauce à la mexicaine

Réf : LEG084
Nom recette : Courgettes en sauce à la mexicaine
Genre : légumes
Ingrédients : courgette, champignon, tomate, poivron, tomate séchée, ail, basilic, romarin, citron, poivre de Cayenne, cacao

La recette :

Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
50g de champignons de Paris
2 tomates moyennes
½ poivron rouge
8 morceaux de tomates séchées confites dans l’huile
2 gousses d’ail
4 brins de basilic
2 brins de romarin
1 grande cuillère de jus de citron
1 petite cuillère de poivre de Cayenne
3 grandes cuillères de cacao en poudre

Couper les tomates en quartiers, épépiner et presser légèrement pour enlever le jus.
Hacher grossièrement, le poivron, l’ail, les tomates fraîches, les tomates séchées ainsi que les champignons. Effeuiller le basilic et le romarin
Mettre tous ces ingrédients ainsi que le jus de citron, le poivre et le cacao, dans un robot culinaire. Broyer par à coups, afin d’obtenir une sauce avec des petits morceaux et pas trop onctueuse. Réserver au frais 10 minutes.
Laver les courgettes, et les éplucher (facultatif) puis couper en fines lamelles.
Disposer harmonieusement dans des assiettes creuses et verser la sauce dessus.