Choux de Bruxelles en rubans de lard fumé

Référence: LEG010
Thème: Légumes
Ingrédients: choux de bruxelles, oignon grelot, poitrine fumée, ail, tomate, sauge, beurre, huile, vin

La recette :

Recette rustique et facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de petits choux de Bruxelles
200g d’oignons grelots
20 tranches fines de poitrine fumée
2 gousses d’ail
2 tomates
3 feuilles de sauge
20g de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
1 verre de vin blanc sec

+ prévoir des piques en bois (cure-dents)

Laver les tomates.

Laver les choux, couper leur base, retirer le petit trognon et les faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Eplucher les oignons grelots ; éplucher l’ail et le hacher après avoir retiré le germe.

Couper chaque tranche de poitrine en 3 morceaux.

Quand les choux sont cuits, les égoutter et les laisser tiédir, puis entourer chacun d’eux avec un morceau de poitrine qui sera maintenu par une pique en bois.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre et faire revenir les tomates coupées en morceaux et les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les feuilles de sauge, les choux de Bruxelles et l’ail haché.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Saler légèrement et poivrer.

Au dernier moment, mettre sur feu vif. Arroser de vin blanc (ne pas remettre le couvercle pour que le vin s’évapore) et servir aussitôt.

Astuce : Ce plat rustique peut accompagner un rôti de porc ou une volaille rôtie.