Millefeuille d'aubergines et de fromage de chèvre

Référence: LEG011
Thème: Légumes
Ingrédients: aubergine, fromage de chèvre, pulpe de tomate, ail origan, huile

La recette :

Recette facile, un peu chère, raffinée…
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
2 grosses aubergines
1 fromage de chèvre en rouleau
850g de pulpe de tomates (en boîte)
2 gousses d’ail
1 cuillère à café d’origan
Huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 220°c (th.7-8)

Eplucher l’ail et le hacher après avoir ôté le germe.

Faire chauffer 2 cuillères d’huile d’olive et faire revenir l’ail. Ajouter la pulpe de tomates et 1 cuillère d’origan. Mélanger et laisser mijoter doucement pendant 1 vingtaine de minutes, après avoir salé et poivré.

Pendant ce temps, laver les aubergines et les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Répartir ces rondelles sur la plaque du four bien huilée et les arroser avec encore un peu d’huile. Enfourner et laisser griller pendant 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, saler et poivrer.

Découper le fromage en rondelles (même nombre, si possible, que les rondelles d’aubergines. Sur chaque rondelle d’aubergine, déposer 1 rondelle de fromage et remettre au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu (4 à 5 minutes)

Préparer 4 assiettes chaudes. Empiler les rondelles les unes sur les autres en comptant le même nombre sur chaque assiette.

Arroser de sauce tomate bien chaude et servir aussitôt, avec une salade verte dont la sauce sera bien relevée.

Astuce : Pour réussir de jolies rondelles de fromage, tremper le couteau, quelques secondes, dans de l’eau bouillante, avant de trancher.