Croustillants de fèves à la mimolette et carvi

Référence: LEG012
Thème: Légumes
Ingrédients: feuille de brick, fève, ail, menthe, mimolette, carvi, huile

La recette :

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 paquet de feuilles de brik
400g de fèves écossées
1 gousse d’ail
1 brin de menthe
60 g de mimolette vieille
2 cuillerées à café de graines de carvi
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Ebouillanter puis peler les fèves. Les faire cuire 10 minutes à l’eau salée. En réserver 3 cuillerées à soupe.

Mixer en crème le reste des fèves avec l’ail pelé, la menthe, une cuillerée à café de graines de carvi et 20g de mimolette râpée. Ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Recouvrir une plaque avec du papier cuisson. Etaler une vingtaine de carrés de 7 cm de feuille de brik. Les enduire d’huile. Les cuire à four chaud pendant 3 minutes en surveillant la coloration.

Superposer 5 carrés de brik, garnir de crème de fèves, parsemer de fèves, de graines de carvi et de fins copeaux de mimolette. Saler, poivrer et servir.