Salade tiède de cocos roses au jambon de Parme

Réf : SAL048
Genre : salades - légumes
Ingrédients : cocos roses, jambon, tomate, oignon, olive, câpre, romarin, Salade trévise, vinaigre balsamique

La recette :

Simple et économique
Préparation : 10  minutes
Cuisson : 50 minutes
Trempage : 12 heures


Ingrédients pour 4 personnes

300g de cocos roses
4 tranches de jambon de Parme
2 tomates
1 oignon rouge
12 olives noires
8 grosses câpres
1 petit brin de romarin (8 cm)
4 ou 8 feuilles de salade trévise
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

La veille, tremper les cocos dans de l’eau froide.
Les faire cuire 50 minutes, dans 4 fois leur volume d’eau avec le romarin (ils doivent être moelleux). Egoutter.
Pendant ce temps, couper le jambon en lanières, les tomates en quartiers. Emincer les oignons. Mélanger ces 4 ingrédients avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Servir en assiette, sur 1 ou 2 feuilles de salade et décorer d’olives et de câpres.